알토란 달걀장 만드는 초간단 레시피 공개
알토란 정호영 셰프가 밥 한그릇 뚝딱하는 달걀장을 만드는 방법을 공개했다. 정호영 셰프가 말하는 밥도둑 달걀장 재료 물400ml, 진장강150ml, 맛술2큰술, 청주2큰술, 설탕2큰술, 계란15개, 가다랑어포10g, 밀폐용기, 랩 알토란에서 정호영 셰프가 공개한 레시피 go go 1> 냄비에 물 400ml와 진간장 150ml, 맛술·청주·설탕을 2큰술씩 섞어 센불에서 설탕이 녹을 때까지 약 4분간 끓인다. 2> 설탕이 녹으면 불을 끄고 가다랑어포 10g을 넣은 뒤 10분 정도 우려내고 체에 절임장을 거른다. 3> 절임장이 식으면 밀폐용기에 담은 뒤 달걀 노른자만 분리해 담궈놓는다. 4> 랩을 잘라 노른자에 닿도록 씌운 뒤, 5시간 동안 숙성시키면 달걀장이 완성된다 생 달걀을 사용하는 요리인 만큼 달걀의 ..
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2018. 4. 30. 18:56